cuisine:tartiflette
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| ====== La tartilfette ====== | ====== La tartilfette ====== | ||
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| + | Contraîrement à certaines croyances, la tartfilette n'est pas un plat savoyard issu d'une tradition ancestrale. Non, elle a été inventée dans les années 80. C'est peut-être aussi pour cela qu'on trouve autant de recettes que de personnes. | ||
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| + | Voici ma façon de faire une tartiflette, | ||
| ===== Ingrédients ===== | ===== Ingrédients ===== | ||
| + | * 1kg de pommes de terres. | ||
| + | * Un reblochon au lait cru fruitier ou fermier, repose ce " | ||
| + | * Deux oignons. | ||
| + | * Des lardons fumés. | ||
| + | * 12cl de vin blanc, de Savoie de préférence (Apremont, Abymes, Chignin). | ||
| + | * De l' | ||
| ===== Ustensiles ===== | ===== Ustensiles ===== | ||
| + | * Un four préchauffé à 180°. | ||
| + | * Un plat qui va au four. | ||
| + | * Une sauteuse avec un couvercle. | ||
| + | * De quoi couper (un couteau, le bord de la main) | ||
| ===== Quoi qu'on fait ? ===== | ===== Quoi qu'on fait ? ===== | ||
| + | * Éplucher les pommes de terres si vous voulez, moi je ne le fais pas toujours. | ||
| + | * Émincer les oignons. | ||
| + | * Couper les pommes de terres en dés. | ||
| + | * Dans une sauteuse, mettre un peu d' | ||
| + | * Ajouter les lardons dans la sauteus et les faire cuire. | ||
| + | * Réserver. | ||
| + | * Mettre les pommes de terre dans la sauteuse, rajouter un peu de matière grasse si nécéssaire. | ||
| + | * Saisir les pommes de terre à feu vif pendant quelques minutes pour les faire un peu griller. | ||
| + | * Couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes, remuer de temps en temps. | ||
| + | * Surveiller la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau. | ||
| + | * Une fois les pommes de terre cuites, remettre à feu vif et ajouter les oignons et les lardons. | ||
| + | * Poivrer et saler si nécéssaire. | ||
| + | * Déglacer le tout avec le vin blanc. | ||
| + | * Grater la couche blanche sur le reblonchon puis le couper en deux dans le sens de l' | ||
| + | * Détailler une des faces du reblochon en dés. Couper l' | ||
| + | * Mettre le mélage pommes de terres / oignons / lardons dans un plat qui va au four. Y ajouter les dés de reblochon et mélanger. | ||
| + | * Poser les deux moitiés de reblochon par dessus. | ||
| + | * Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°. | ||
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| + | ===== Variante avec des Diots de Savoie ===== | ||
| + | Pour varier, les diots de Savoie en lieu et place des lardons c'est plutôt sympa. | ||
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| + | * Faire cuire 4 diots dans de l'eau frémissante pendant 30 minutes. | ||
| + | * Détailler les diots en dés. | ||
| + | * Les ajouter au mélange pommes de terres / oignons. | ||
cuisine/tartiflette.1730486165.txt.gz · Last modified: 2024/11/01 18:36 by yahiko
