La tartilfette

Contraîrement à certaines croyances, la tartfilette n'est pas un plat savoyard issu d'une tradition ancestrale. Non, elle a été inventée dans les années 80. C'est peut-être aussi pour cela qu'on trouve autant de recettes que de personnes.

Voici ma façon de faire une tartiflette, peut-être pas la meilleur mais elle me ravi.

Ingrédients

1kg de pommes de terres.

Un reblochon au lait cru fruitier ou fermier, repose ce “fromage à tartiflette” dans le rayon. Tout de suite !

Deux oignons.

Des lardons fumés.

12cl de vin blanc, de Savoie de préférence (Apremont, Abymes, Chignin).

De l'huile d'olive (ou du beurre si vous êtes indécent).

Ustensiles

Un four préchauffé à 180°.

Un plat qui va au four.

Une sauteuse avec un couvercle.

De quoi couper (un couteau, le bord de la main)

Quoi qu'on fait ?

Éplucher les pommes de terres si vous voulez, moi je ne le fais pas toujours.

Émincer les oignons.

Couper les pommes de terres en dés.

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

Ajouter les lardons dans la sauteus et les faire cuire.

Réserver.

Mettre les pommes de terre dans la sauteuse, rajouter un peu de matière grasse si nécéssaire.

Saisir les pommes de terre à feu vif pendant quelques minutes pour les faire un peu griller.

Couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 20 à 30 minutes, remuer de temps en temps.

Surveiller la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.

Une fois les pommes de terre cuites, remettre à feu vif et ajouter les oignons et les lardons.

Poivrer et saler si nécéssaire.

Déglacer le tout avec le vin blanc.

Grater la couche blanche sur le reblonchon puis le couper en deux dans le sens de l'épaisseur.

Détailler une des faces du reblochon en dés. Couper l'autre face en deux.

Mettre le mélage pommes de terres / oignons / lardons dans un plat qui va au four. Y ajouter les dés de reblochon et mélanger.

Poser les deux moitiés de reblochon par dessus.

Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°.

Variante avec des Diots de Savoie

Pour varier, les diots de Savoie en lieu et place des lardons c'est plutôt sympa.

Faire cuire 4 diots dans de l'eau frémissante pendant 30 minutes.

Détailler les diots en dés.

Les ajouter au mélange pommes de terres / oignons.