====== Riz à la japonaise ======

D'après la recette de Laure Kié.

===== Ingrédients =====

  * 450gr de riz rond (japonica, arborio)
  * 60cl d'eau

Optionnel (pour riz à sushi) :

  * Vinaigre de riz
  * Mirin

===== Ustensiles =====

  * Un cuiseur à riz ou une casserole avec un couvercle.

===== Quoi qu'on fait ? =====

==== Cuisson du riz ====

  - Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit clair (ou presque).
  - Ajouter l'eau pour la cuisson.
  - Optionnel : laisser le riz tremper ½ heure.
  - Cuisson :
    - Avec un cuiseur à riz : 
      - Démarrez la cuisson et reposez-vous.
    - Avec une casserole : 
      - Couvrir et démarrer la cuisson sur feu moyen. 
      - Dès que arrive à ébullition, basser le feu sur feux très doux et laisser cuire pendant 10 minutes sans soulever le couvercle.
      - Une fois la cuisson terminée, laisser reposer avec le couvercle pendant 10 minutes.
  - Mélanger le riz pour l'aérer, il sera plus "fluffy".

==== Riz sushi ====

  - Mettre le riz dans un saladier.
  - Verser vinaigre de riz et mirin (attention, certaines sauces pour riz sushi combinent déjà les deux).
  - Mélanger délicatement le riz et le vinaigre en ventilant avec un éventail / un couvercle de casserole.