Crêpes de blé noir

Ici pas de débat entre Finistère nord et Fnistère sud, on va dire crêpes de blé noir.

Recette tirée du livre Un plat veggie en rentrant du boulot, édité chez Hachette Pratique. Et non, ce n'est pas la recette d'une grand-mère bretonne. Désolé.

Pour 10 à 12 crêpes.

• 300 grammes de farine de blé noir (bretonne)
• 50 cl d'eau
• Un œuf (ne retrons pas dans ce début, ça simplifie quand même la vie)
• Une pincée de fleur de sel de Guérande. De gros sel si vous n'en avez pas. Mais toujours de Guérande, je ne veux rien savoir.

• Verser la farine dans un saladier.
• Verser l'eau petit à petit en fouettant, pour éviter les grumeaux. Il faut y aller vivement pour bien détendre la pâte.
• Ajouter l'œuf, sans la coquille.
• Continuer à fouetter vivement jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
• Réserver au frais au moins 4h.
• Avant de préparer les crêpes, battre la pâte pour que tout soit bien incorporé.