Soupe aux carottes, oignons et lait de coco

Recette issue de la page Soupes minceurs.

• 500 grammes de carottes
• 2 gros oignons
• 40 cl de lait de coco
• 35 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• Épices : curry, curcuma, gingembre en poudre
• Huile d'olive
• Poivre
• Du fromage de chèvre (optionnel)

• Une cocotte
• Un couteau
• Deux bras
• Une source de chaleur suffisante pour une cuisson homogène et efficace

1. Émincer les oignons et couper les carottes en rondelles.
2. Faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'olive.
3. Ajouter les carottes, le lait de coco, l'eau, le cube de bouillon de légumes et les épices au pif.
4. Mélanger et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Le temps que les carottes deviennent fondantes.
5. Mixer et servir avec du fromage de chèvre coupé en dés (optionnel mais c'est vachement bon).