D'après la recette de Laure Kié.

• 450gr de riz rond (japonica, arborio)
• 60cl d'eau

Optionnel (pour riz à sushi) :

• Vinaigre de riz
• Mirin

• Un cuiseur à riz ou une casserole avec un couvercle.

1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit clair (ou presque).
2. Ajouter l'eau pour la cuisson.
3. Optionnel : laisser le riz tremper ½ heure.
4. Cuisson :
   1. Avec un cuiseur à riz :
      1. Démarrez la cuisson et reposez-vous.
   2. Avec une casserole :
      1. Couvrir et démarrer la cuisson sur feu moyen.
      2. Dès que arrive à ébullition, basser le feu sur feux très doux et laisser cuire pendant 10 minutes sans soulever le couvercle.
      3. Une fois la cuisson terminée, laisser reposer avec le couvercle pendant 10 minutes.
5. Mélanger le riz pour l'aérer, il sera plus “fluffy”.

1. Mettre le riz dans un saladier.
2. Verser vinaigre de riz et mirin (attention, certaines sauces pour riz sushi combinent déjà les deux).
3. Mélanger délicatement le riz et le vinaigre en ventilant avec un éventail / un couvercle de casserole.